영양은 살아있는 유기체가 음식을 사용하여 성장하고 생명을 유지하며 활동을 계속하는 과정입니다.
영양소의 역할
영양소는 영양 효과가 있고 성장, 신체 유지, 생명 과정의 조절 및 에너지 공급에 역할을 하는 식품에 사용되는 물질입니다. 일부 영양소는 체내에서 합성되지만 다른 영양소는 체내에서 과소 합성되거나 합성되지 않으므로 음식을 통해 섭취해야 합니다.
식품은 체내에서 합성된 다른 영양소를 이용하여 인체에 필요한 화학성분을 공급하면서 인체가 합성할 수 없는 영양소를 공급하는 원천이다.
음식은 탄수화물, 지질, 단백질, 무기질, 비타민, 수분 등 6가지 영양소를 제공하며 체내에서 다양한 기능을 한다. 그것은 세 부분으로 나눌 수 있습니다: 세포와 조직의 발달 및 유지, 에너지 공급 및 신체의 대사 과정 조절. 영양소의 기능은 서로 연결되어 있어 균형 잡힌 영양소 섭취가 매우 중요합니다.
세포와 조직(인체 구성요소)의 구조와 유지
인체는 약 27가지의 원소로 구성되어 있으며 가장 풍부한 원소는 인체의 약 65%를 차지하는 산소입니다. 나머지 18%는 탄소, 10%는 수소, 3%는 질소, 약 4%는 무기 원소입니다. 미네랄 중 칼슘, 인, 나트륨, 염소, 칼륨, 마그네슘, 황은 체내에 비교적 풍부하고 철, 요오드, 망간, 아연, 코발트, 불소는 미량 존재한다. 미네랄 이외의 요소는 탄수화물, 단백질 및 지방과 같은 화합물 형태로 발견됩니다. 칼슘, 인, 유황은 화학물질의 형태로 포함되는 대표적인 광물이다.
인체의 구성 요소를 영양소로 분해하면 물, 단백질, 지방, 미네랄, 소량의 탄수화물 및 미량의 비타민이 포함됩니다. 탄소, 수소, 산소, 질소는 모두 탄수화물, 단백질, 지방과 같은 유기화합물을 구성하며 전체 원소의 약 96%를 차지합니다. 유기화합물은 산소와 결합하여 연소되는 반면, 무기화합물은 연소되지 않고 재로 남는다.
체내 단백질 함량은 약 16%로 체내 단백질의 대부분은 섭취한 단백질에서 합성되기 때문에 단백질 섭취가 매우 중요하다.
지방은 신체의 약 14%를 차지하지만 체중이 증가함에 따라 비율이 증가하고 과체중인 사람의 지방 함량은 약 35-45%입니다. 지방 비율이 가장 높은 조직은 뇌(52%), 간(23%), 근육, 심장, 폐, 신장 등으로 약 14~17%를 차지한다.
지방은 주로 탄수화물과 지방에서 합성되고 저장되는 섭취 열량 영양소입니다. 지방은 소화되어 지방산과 글리세롤로 분해되어 간이나 조직 지방세포에서 다시 지방으로 흡수 합성되어 저장됩니다.
인체의 평균 수분 함량은 약 65%이며 마른 사람은 최대 70%, 비만인 사람은 최대 55%입니다. 물은 모든 장기와 조직에 포함되어 있으며 혈장의 수분함유율은 약 90%, 신장, 신경, 조직, 근육, 간에서 70% 이상, 뼈와 지방조직에서 약 20%이다.
인체를 구성하는 물의 대부분은 우리가 마시는 물과 음식에 포함된 물에서 나오므로 물을 충분히 마시는 것이 건강에 매우 중요합니다.
수분 공급이 부족하거나 배설량이 증가하면 갈증을 느끼고 몸은 일정량의 수분을 보유합니다. 설사나 구토가 오래 지속되거나 출혈이나 화상이 심한 경우 수분 손실이 증가하여 생명을 위협할 수 있습니다.
인체의 미네랄 비율은 약 4-5%입니다. 칼슘은 약 1.8%의 점유율로 가장 풍부한 미네랄이며, 인은 1%의 점유율로 그 뒤를 잇습니다. 칼슘, 유황, 나트륨, 염소, 마그네슘, 철 등도 괜찮습니다.미네랄은 간질액과 근육, 체액과 같은 조직 세포에 들어있는 뼈와 치아를 강화하는 구성 요소입니다. 미네랄 바디의 미네랄은 모두 음식이나 음료를 통해 섭취되므로 충분한 양을 공급해야 합니다.
탄수화물은 대량으로 섭취되지만 대부분 칼로리로 사용되며 소량은 간과 근육에서는 글리코겐으로, 혈액에서는 포도당으로 체내에 함유된다.
전원
고칼로리 영양소는 체내에서 산화를 통해 에너지를 생산하는 영양소로 탄수화물, 지질, 단백질이다.
사람이 몸을 움직이려면 에너지가 필요합니다. 에너지는 음식에서 나오므로 먹지 않으면 배가 고프고 허약하며 움직일 수 없습니다. 생명은 호흡과 순환과 같은 신체의 다양한 대사 과정에 의해 유지되며, 이러한 기본적인 대사 과정을 유지하기 위해서는 에너지가 필요합니다. 또한 우리가 음식을 먹을 때 영양소는 소화 흡수되며 열을 발생시키기 위해서는 에너지가 필요하다. 또한 성장기 내내 성장을 유지하려면 칼로리가 필요합니다. 따라서 에너지는 음식을 통해 충분히 그리고 지속적으로 공급되어야 합니다.
생리적 과정의 조절에 필요한 영양소
습기
우리 몸의 모든 기능이 정상적으로 기능하기 위해서는 생리적 과정이 조절되어야 합니다. 물은 신체의 가장 중요한 부분인 동시에 생리적 과정을 조절하는 영양소입니다. 물은 체내의 모든 조직 세포에 존재하며 각종 영양소가 필요할 때 용해되어 사용되며 각종 효소 반응인 화학 반응이 진행되도록 돕는다. 신체의 대부분의 과정은 물 없이는 일어나지 않습니다. 우리는 물을 마음대로 마실 수 없는 극한 상황에서만 물의 소중함을 배웁니다.
미네랄과 단백질
미네랄과 단백질은 신체의 수분 균형을 유지하는 역할을 합니다. 체내의 수분은 세포내와 세포외의 두 부분으로 존재하며 세포막은 세포내와 세포외를 구분합니다. 미네랄이나 전해질은 물에 용해되어 함유되어 있으며 세포 내외 핵의 전해질 농도에 따라 조직 내의 수분이 세포 사이를 이동한다.
체내 조직액은 pH 7.4의 약알칼리성입니다. 미네랄은 체액과 혈액의 산과 염기의 균형을 조절하고 많은 산과 염기의 축적으로부터 체액과 혈액을 보호하며 체액과 혈액의 약알칼리성을 유지하는 데 도움을 줍니다.
또한, 식품에서 소비되는 주요 알칼리 형성 원소인 나트륨, 칼륨, 칼슘, 마그네슘 및 산 형성 원소인 염소, 인, 황은 생성물 및 단백질의 작용을 통해 생체 내에서 큰 영향을 미치지 않는다. 산과 알칼리가 균형을 유지하기 때문에 몸에서.
비타민
비타민은 신체의 영양소 흡수와 대사를 조절하는 중요한 영양소입니다. 비타민 B군은 영양소의 에너지 대사를 조절하는 필수 보효소 역할을 하고, 비타민 D는 칼슘의 흡수를 도와 체내 칼슘 조절이 정상적으로 이루어지도록 한다.